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纯手工—红军粉 
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红军粉由老兵王继强专供。

不忘初心 就吃红军粉!

宁夏西吉县是“中国马铃薯之乡”,产的洋芋蛋人们爱吃,手工制作的粉条更受群众喜爱,是当地人必备的看家菜。西吉手工粉条在当地被亲切地称为“红军粉”,见证着红军和老百姓的鱼水情。

1935年8月,红二十五军作为第一支进入宁夏西吉县单家集的红军队伍,严格执行尊重回族宗教信仰与生活风俗习惯的“三大禁令四项注意”,战士们帮老百姓干农活,给乡亲们送药品,并把在当时看来很先进的粉条制作技术传授给当地群众,军长程子华还将一面写有“回汉兄弟亲如一家”的锦旗送给了清真寺,当地的回族群众盛赞红军为“仁义之师”。

当时红军队伍中有一些伤员借住在老百姓家里养伤,这些红军都是南方人,看到当地老百姓靠蒸、煮等简单的技术食用马铃薯,就开始教老百姓如何利用马铃薯制作粉条。红军战士先把马铃薯切成碎块,再用石磨将碎块磨成淀粉汁,之后用粉勺把淀粉汁漏成条,开水煮熟后捞出晾干,即成粉条。这样的工艺经红军教授后,就在当地流传开来,老百姓亲切地称之为“红军粉”。

80年前,红军手把手教会了这里的回族群众把马铃薯初加工成粉条,丰富了当地群众的食材;80多年过去了,当地群众不断传承、改良红军教授的粉条制作技术,发展制粉产业,简单粗糙的手工 “红军粉”已变成形式多样的粉丝、粉条、宽粉、手擀粉等,以前的小作坊已发展成现在的大规模生产,提纯工艺不断改进,制出的粉更精纯、更绿色、也更安全,小土豆变成了大产业。“红军粉”不单单见证了红军和老百姓的鱼水情,也已然成为当地脱贫致富的支柱产业。

如今, 西吉县的“红军粉”已远销全国各地,走出了规模化生产、品牌化经营的路子。目前,西吉县金豆豆薯业有限公司建立健全了从马铃薯种植选种、育种、马铃薯加工成为淀粉再制作成“红军粉”的一条龙生产加工产业,并已注册了“红军粉”商标和版权、包装外观设计专利,对于发展壮大当地特色产业,保护地方产业发展具有一定作用。

“天高云淡,望断南飞雁,不到长城非好汉”这是1935年10月,毛泽东同志率领中国工农红军翻越六盘山谱写的豪迈词篇,展现了共产党人大无畏的革命精神。红军长征经过宁夏四天五夜,回汉群众为红军提供土豆作为主食,红军教群众制作粉条。这个制作工艺一直传承,今天我们当地人亲切的称做“红军粉”。

毛主席说:今天我们吃带泥的土豆,就是为了明天老百姓吃不带泥的土豆!如今,小土豆已成为六盘山区老百姓脱贫奔小康的“金豆豆”。


习近平总书记今年7月视察宁夏西吉时指出,宁夏是我国的“马铃薯之乡”,要倍加珍惜,发挥优势,把特色现代农业做实做强。我们热忱欢迎各位企业家和朋友们来宁夏西吉,重走长征路,品味马铃薯,品尝“红军粉”,共谋新发展。

西吉县的‘红军粉’远销北京、深圳、陕西、新疆等地,从以前的小作坊式但今天大规模的生产,‘红军粉’品牌化,目前西吉县火石寨马铃薯种薯培养专业合作社已经建立健全了从马铃薯种植选种、育种、马铃薯加工成为淀粉,在从淀粉到“红军粉”一条线的产业。

为发展壮大西吉县特色产业,西吉县火石寨马铃薯种薯培养专业合作社王继强总经理已在国家商标局注册了西吉金豆豆“红军粉”商标。对包装设计也申请了专利,这对地方发展地方产业做了很好的保护发展。

不忘初心 就吃红军粉!

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